Carlo Puricelli comentó las nuevas acciones que los “gastronómicos” están llevando adelante para subsistir en tiempos de pandemia. Promover fuertemente el Delivery y esta semana saldrán a la venta unas “cajas” con productos de elaboración local.
Noticias19 de abril de 2020 inneuquen.info
Este chef de Cipolletti, al frente del restó Del Sur Espacio, quien además mantiene en pie la elaboración del reconocido Único Vermouth en fábrica propia (su hermano produce cerveza artesanal Manifiesto), revela que mantiene conversaciones con otros colegas de la región en un tono preocupante, dijo que “en el mejor de los casos algunos están facturando un 25 por ciento, yo sinceramente estoy cerca del 15 por ciento”.
“Por momentos podemos hacer algunas ventas alentadoras con nuestra cerveza artesanal y con los vinos de alta gama, ya que al tener una variedad de 70 etiquetas, algunos, los menos, piden sumar alguna bebida de estas a sus pedidos, pero realmente la situación está muy complicada”, subraya.
“Hoy estamos sobreviviendo, pagando sueldos y algunos impuestos”, aquí hay una especial atención porque Puricelli contó con sorpresa ver descuentos de porcentuales por ingresos brutos cada vez que realiza una transferencia. “Hace falta una ayuda más cercana y más importante de parte de la provincia”, enfatizó.
Es por esto que la apuesta de los “gastronómicos” se refleja en ese mensaje del título, #salvemoslosrestaurantes, y que desde una fanpage están agrupándose distintos chefs y cocineros de ambas provincias (Río Negro y Neuquén) para empezar a mostrar sus drásticas realidades.
De acá sale no solo la idea de promover fuertemente un listado con los lugares que hacen envíos a través del Delivery, sino de mostrar también qué está pasando en nuestro país y otros vecinos.
Además esta semana saldrán a la venta dos tamaños de cajas con productos de elaboración regional, “una idea que nació de Gaby Martínez”, en referencia a su colega, referente de la Feria Semilla. “La mayoría de quienes participamos de esas ferias estaremos aportando nuestros productos”, contó Carlo.
En otro punto criticó por “ausencia” a la entidad pública que atiende a nivel provincial el desarrollo productivo, conocida como agencia CREAR, y agregó que en Cipolletti “recién están prorrogando los pagos por las licencias comerciales, pero en mi caso que la pago anual, veré el próximo año los descuentos de abril y mayo”.
“Hasta ahora recibí de parte de AFIP la prórroga de las cargas sociales por dos meses, esto es por mi condición como monotributista, tanto para la fábrica de vermouth (sector productos) como para el restaurante (sector servicios), pero seriamente no alcanza para nada”, definió.
“Necesitamos medidas más urgentes y directas, muchos estamos quedando afuera y los requisitos siempre están dirigidos a las empresas grandes, las pymes locales estamos padeciendo esta falta de respuestas”, añadió.
Si rescató la ayuda de la Cámara de Comercio de esa ciudad porque “de alguna manera nos escuchan y llevan nuestras propuestas al gobierno provincial”, agradeció.
En el final hay esperanza porque “las redes sociales nos están uniendo y mucho a todos los chefs en esta lucha, tratamos entre todos de compartir los productos que elaboramos”, y para las “cajas” (se podrán comprar en dos tamaños), la idea es que cada interesado desde un shop online vaya cargándolas con diferentes productos para recibirla en su domicilio.
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Una innovadora propuesta ha surgido en una estación de servicio en General Roca, Río Negro, que ha captado la atención tanto de los habitantes locales como de los viajeros que hacen escala en la ciudad. Se trata de un revolucionario sistema de atención que incorpora un robot "mozo del futuro" para colaborar en la entrega de pedidos a los comensales.
Casino Magic está a punto de hacer historia en el mundo de la coctelería y la gastronomía con la primera edición de la Expo Cocktail & BarFest.
Ya no son sólo una opción: las propuestas vegetarianas ganan protagonismo en la alta cocina y redefinen el arte de comer bien. Desde menúes degustación hasta platos de autor, los vegetales se vuelven los nuevos protagonistas del paladar refinado.
Un espumante rosado de Huentala Wines fue protagonista en la recepción por el 249° aniversario de la independencia de Estados Unidos, celebrada en la residencia oficial en Buenos Aires. El Sombrero Extra Brut Rosé Pinot Noir, elaborado en el Valle de Uco, fue elegido para brindar en un evento que reforzó los lazos culturales entre ambos países.
El chef Alexis Gauthier creó el caviar vegano, un manjar refinado elaborado con algas y esferificación fría. Con sabor a mar y estética impecable, esta versión gourmet une sofisticación culinaria y responsabilidad ética, sin sacrificar especies en peligro de extinción.
La prestigiosa feria de vinos, cofundada por Alejandro Vigil, celebra su cuarta parada de 2025 en un destacado hotel de Córdoba. Con la participación de 37 bodegas de todo el país, la edición promete seguir exhibiendo la diversidad y calidad del vino argentino.
Un rincón del oeste neuquino donde la comida sin crueldad, la cerveza artesanal y las expresiones amorosas se combinan en una experiencia que va más allá del plato. Árbol es cocina, abrigo, comunidad y pausa compartida.
