Esta semana comenzó la cocción en la fábrica de Antares de la primera cerveza argentina hecha a partir de agua de mar desalinizada. El desarrollo es conjunto entre la cervecería con su experiencia y maquinarias; y Fluence, líder en el mercado latinoamericano de tratamiento y reúso de aguas.
Ambas apuestan a dar el ejemplo en materia de responsabilidad con el medioambiente mediante la innovación. Los días 20 y 21 de marzo se hará la primera degustación y presentación en el seminario anual de la Asociación Latinoamericana de Desalación y Reúso de Agua (ALADYR) en la Ciudad de Buenos Aires.
La idea viene de la mano de una amistad: Leo Ferrari y Pablo Rodríguez (directivos de Antares) y Alejandro Sturniolo (VP de Marketing y Ventas de Fluence Argentina). Los tres son ingenieros químicos y cuentan con la misma vocación rupturista e innovadora afrontando, ahora, un gran desafío.
El proceso se inicia en Mar del Plata con la filtración y tratamiento del agua proveniente del mar mediante la ósmosis inversa, que permite producir agua sin sales tras su paso por membranas semipermeables, reduciendo así el impacto ambiental. Luego, antes de cocinar el mosto en la cervecería, se calienta el agua hasta 80 grados y, como parte del proceso habitual, se hierve para pasteurizarla.
“Hace tiempo tuvimos esta idea y arranqué el 2019 llamando a mis amigos de Antares para decirles que teníamos que hacer la primera cerveza argentina de estas características. Si bien parecía que lo más difícil sería el proceso conjunto de elaboración, ¡finalmente la anécdota fue ponernos de acuerdo en el nombre!”, comenta Sturniolo, de Fluence Argentina.
Terminá de leer la nota completa en:
