Redacción Central
Cada cuarto jueves de octubre se celebra el Día Internacional del Espumante, una fecha que pone el foco en una categoría que también encontró su lugar en la vitivinicultura patagónica.
En Neuquén, Bodega Familia Schroeder fue pionera en este camino con la instalación de la primera champañera de la provincia. Actualmente, los espumantes representan aproximadamente el 30% de su producción, con unas 400.000 botellas, distribuidas entre cuatro líneas: Deseado, Rosa de los Vientos, H. Schroeder y Schroeder.
El terroir de San Patricio del Chañar tiene un papel central en estas elaboraciones. Las condiciones de la zona permiten obtener vinos base con buena acidez, expresión frutal y mineral y estructura, características especialmente buscadas para atravesar una segunda fermentación y conseguir burbujas finas y persistentes.
El método Charmat
Las cuatro líneas se elaboran en la champañera de la bodega mediante el método Charmat, en el que la segunda fermentación y la toma de espuma se realizan en tanques presurizados.
Este sistema permite controlar variables como temperatura, presión y tiempo de contacto con las lías y, al mismo tiempo, conservar buena parte de la frescura, los aromas primarios y el carácter frutal de los vinos base.
“Arraigados al sistema Charmat, ofrecemos productos de un interesante y complejo perfil frutal —fruta blanca, roja y floral—, como así también sutiles dejos de frutos secos y crianza sobre levaduras. Siendo la primera fábrica de espumosos de la provincia, estamos muy contentos de poder ofrecer una amplia gama de estilos y productos para diferentes consumidores y ocasiones”, explica Mariano Dieletti, enólogo de Bodega Familia Schroeder.
Deseado: el perfil más joven
La línea Deseado apuesta por espumantes frescos, frutales y aromáticos, con tres alternativas.
Deseado Rosé está elaborado con 90% Torrontés Riojano y 10% Malbec. Tiene burbuja fina y persistente, notas frutales y florales y la dulzura natural proveniente del mosto. Su precio sugerido es de $12.397.
Deseado Torrontés, en tanto, es 100% Torrontés Riojano. Se caracteriza por sus aromas de flores blancas y frutas tropicales, además de una marcada frescura y dulzura natural. Su precio sugerido también es de $12.397.
Completa la línea Deseado Extra Brut, un corte de 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir y 20% Sauvignon Blanc. De color amarillo pálido con destellos dorados, presenta notas frutales y florales junto con recuerdos de pan y frutos secos. En boca aparecen cítricos, frescura y cremosidad. Precio sugerido: $12.397.
Rosa de los Vientos: Pinot Noir y seis meses sobre lías
Un escalón diferente propone Rosa de los Vientos Rosé Nature de Pinot Noir, elaborado íntegramente con esta variedad.
El espumante permanece seis meses en contacto con las lías, un proceso que aporta volumen y notas de panificación sin perder la expresión frutal.
De color rosado delicado y burbuja fina, ofrece aromas de frutos rojos frescos y sutiles notas de panificación. En boca tiene buena acidez y volumen. Su precio sugerido es de $16.529.
H. Schroeder, el homenaje al fundador
La línea H. Schroeder lleva el nombre de Herman Heinz Teodoro Schroeder, fundador de la bodega, y reúne tres espumantes elaborados principalmente a partir de Pinot Noir y Chardonnay.
H. Schroeder Extra Brut combina ambas variedades en partes iguales. Los vinos permanecen entre ocho y diez meses sobre lías, lo que aporta estructura y textura sin perder frescura. Su precio sugerido es de $19.174.
H. Schroeder Brut Nature está compuesto por 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay y atraviesa el mismo período de crianza. Presenta notas de panificación, volumen en boca y la expresión frutal característica del Pinot Noir. Precio sugerido: $19.174.
La tercera opción es H. Schroeder Brut Rosé, elaborado con 90% Pinot Noir y 10% Chardonnay. Tiene color rosado, burbuja fina y persistente y aromas de frutos rojos frescos acompañados por notas de panificación. Su precio sugerido es de $19.174.
Schroeder Brut Nature: más de un año sobre lías
En el extremo de mayor crianza del portfolio aparece Schroeder Brut Nature, elaborado mediante Charmat lungo, con más de 12 meses de contacto con lías finas.
Es un corte de 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay, realizado exclusivamente con mosto flor obtenido de racimos enteros, sin despalillar.
El tiempo de crianza aporta volumen, textura y notas de panificación, acompañadas por buena acidez y frescura. Su precio sugerido es de $24.793.
Desde las expresiones jóvenes y aromáticas de Deseado hasta un Brut Nature con más de un año sobre lías, el portfolio permite recorrer diferentes maneras de elaborar espumantes desde San Patricio del Chañar, una región que en poco más de dos décadas también hizo de las burbujas una parte de su identidad vitivinícola.
