Redacción Central
Todavía le cuesta creerlo. Andrea Burgos volvió de Misiones con el primer puesto en la categoría “Mejor Blend de Argentina”, una de las distinciones más importantes de la cuarta edición de Expo Té Argentina, el encuentro que reúne a productores, especialistas y referentes de la cultura del té de todo el país.
“Me insistieron para que viaje. Fui y nunca pensé que me iba a sacar el primer premio”, cuenta desde San Martín de los Andes, todavía sorprendida por una ceremonia donde el jurado estuvo integrado por sommeliers de té, representantes de la Asociación de Tealeros Argentinos, del INTA y del INTI.
El blend ganador lleva el nombre de “Aldea de Montaña” y nació como un homenaje aromático a la Patagonia. La mezcla combina berries naturales de la zona cordillerana y propone una experiencia sensorial que remite a la Ruta 40, los lagos del sur y los bosques húmedos de la cordillera neuquina.
“Nuestro blend ‘Aldea de Montaña’ es una explosión de berries naturales que crecen en la zona cordillerana. Sus notas dulces y fragantes invitan a transportarse a la Patagonia Argentina”, escribió Andrea en sus redes sociales tras la premiación. Y agregó: “Hoy no ganó sólo un blend. Ganó una historia, un sueño y todo el amor puesto en cada hebra de té”.
Según contó, el jurado destacó especialmente la armonía de la mezcla, el corte de los ingredientes, el aroma y la integración de los sabores. “La alquimia que se fusionó ahí”, resume.
La participación en el certamen surgió a partir de una convocatoria de la Asociación de Tealeros Argentinos, organización a la que Andrea compra las hebras nacionales con las que trabaja. El reglamento exigía que la base del blend fuera argentina y que incorporara ingredientes representativos del lugar de origen de cada participante. “El mío está inspirado en San Martín de los Andes”, explica.
Pero el viaje dejó otra experiencia inolvidable: por primera vez pudo cosechar y secar té con sus propias manos en una plantación misionera. “Fue emocionante. Nunca había vivido todo el proceso desde la planta”, cuenta.
Un emprendimiento nacido en pandemia
La historia de “Amar Té” comenzó en pleno aislamiento por COVID-19. Andrea trabajaba como enfermera, pero encontró en ese tiempo suspendido la posibilidad de darle forma a una pasión que venía cultivando desde hacía años.
Además de su formación en salud, es tea designer, una especialización que estudió en Rosario y que le permitió explorar el universo de las hebras, las frutas, las especias y las mezclas de autor.
“En la pandemia sentí la necesidad de crear algo que sacara a la gente de esa nebulosa. Llevar aromas, sabores y un momento de pausa en medio de tanta incertidumbre”, recuerda.
El vínculo con el té había empezado mucho antes. Amigos que viajaban a Inglaterra le traían variedades en hebras y esa curiosidad inicial terminó convirtiéndose en oficio. “Ahí aprendí que el té también puede narrar historias”, dice.
Hoy sus blends combinan referencias regionales, guiños a clásicos internacionales e incluso homenajes a personajes populares. Uno de los más originales es “Metejón de un día”, inspirado en Carlos Gardel: té negro argentino, chocolate, almendras y menta en una mezcla intensa y nostálgica.
Del sur neuquino al resto del país
Los primeros pasos de “Amar Té” fueron en una sala comunitaria de San Martín de los Andes. Un año después, Andrea logró habilitar su propio establecimiento y profesionalizar la producción.
El acompañamiento del Centro PyME-ADENEU fue clave en ese proceso, tanto para la habilitación nacional de sus productos como para la participación en ferias gastronómicas y regionales. “Con Tienda de Sabores viajé por casi toda la provincia. Fue un empujón enorme para que la gente conociera mi marca”, asegura.
Actualmente, sus blends llegan a distintas ciudades del país, entre ellas Neuquén capital, Villa La Angostura, Caviahue, Bariloche, Buenos Aires y Necochea. Gran parte de los pedidos y contactos se generan a través de Instagram (@amartesma), donde comparte lanzamientos, sabores y rituales cotidianos alrededor del té.
La próxima parada será Caminos y Sabores, la feria gastronómica más importante del país, que se realizará del 9 al 12 de julio en Costa Salguero, en Buenos Aires. Allí, junto a otros productores neuquinos, Andrea volverá a llevar un pedazo de Patagonia servido en una taza.
