Redacción Central
La escena del café de especialidad local volvió a ganar visibilidad internacional. En la edición 2026 del listado global, dos cafeterías de Buenos Aires lograron ubicarse entre las cien más destacadas: Negro Cueva de Café, en el puesto 94 (había ocupado el 82 el año anterior), y Surry Hills Coffee, en el 99 (en 2025 se ubicó en el 94).
El ranking se presenta como un sistema de reconocimiento que busca valorar la experiencia completa, desde el origen del grano hasta el servicio en la mesa. Para eso, evalúa ocho dimensiones: calidad del café, desempeño del barista, atención al cliente, innovación, ambiente, prácticas sustentables, propuesta gastronómica y consistencia.
El resultado final surge de un esquema mixto: el voto online del público aporta el 30% del puntaje, mientras que el 70% restante corresponde a un panel de especialistas. Las nominaciones pueden ser impulsadas tanto por clientes como por los propios jurados, antes de definir la clasificación definitiva del 1 al 100.
En el caso de Negro Cueva de Café, fundada en 2015, el perfil oficial destaca su papel pionero en la consolidación del café de especialidad en el área céntrica porteña, así como el trabajo de baristas capacitados. En 2020, el proyecto incorporó tostadero propio, Fuego Tostadores, y desarrolló un espacio interno de formación, Negro Escuela, para sostener estándares de calidad en toda la cadena
Surry Hills Coffee, inaugurada en 2019, toma su nombre del barrio australiano Surry Hills, en Sídney, y propone una experiencia que combina café de especialidad y brunch con una estética minimalista y un clima relajado. Su cofundador, Felipe Vessena Calahorrano, señaló que la distinción por segundo año consecutivo implica tanto un reconocimiento como una responsabilidad, y reafirma la apuesta por la calidad y la calidez como ejes centrales del proyecto.
Con estas dos presencias, Buenos Aires consolida su lugar en el mapa global del café de especialidad, en una escena que sigue creciendo y profesionalizándose.
