El proyecto de los ingenieros agrónomos Juan Pablo Mestre y Pablo Ceverino, de Sarapura Wines, lanza la edición 2023 de su Tinto de Tintas y su primer Single Vineyard 100% Pinot Noir. Dos vinos de partidas limitadas que profundizan su filosofía de buscar viñedos únicos y expresivos.
10 de julio de 2025
Redacción Central
Sarapura Wines, la bodega fundada en 2019 por los ingenieros agrónomos Juan Pablo Mestre y Pablo Ceverino, acaba de lanzar dos nuevas etiquetas que reflejan su pasión por los viñedos singulares y la expresión genuina del terroir. Se trata de la edición 2023 de su Tinto de Tintas y su primer Pinot Noir Single Vineyard, dos propuestas que refuerzan su búsqueda constante de vinos auténticos.
El proyecto toma su nombre de una leyenda andina: Sarapura, un ermitaño que descendía una vez al año de la montaña para intercambiar pepitas de oro por víveres. Para sus creadores, cada uva descubierta en sus recorridos es una de esas pepitas. “Cada vino de Sarapura es una exploración y una historia”, explica Mestre. “Con estas nuevas etiquetas buscamos seguir ese viaje, ofreciendo vinos que son tanto una expresión del lugar como del tiempo”.
Tinto de Tintas 2023: frescura y estructura en equilibrio
Desde su primer lanzamiento en 2019, el Tinto de Tintas se propone como un blend distinto cada año, reflejando la exploración de varietales y regiones.
Esta nueva edición 2023 está compuesta por un 70% de Sangiovese del Este mendocino, proveniente de un parral de más de 20 años, sin paso por madera para resaltar su tipicidad. A eso se suman un 20% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Merlot, ambos de Gualtallary (Valle de Uco) y cosechados en 2022, con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
“El objetivo es destacar lo mejor de dos regiones, dos añadas y dos estilos de vinificación, logrando un vino que combina frescura, fruta y una buena estructura”, señala Ceverino.
Producción: 2.600 botellas.
Precio sugerido: $20.000.-
Pinot Noir Single Vineyard 2023: la pureza de Gualtallary
En una partida aún más exclusiva, Sarapura lanza su primer varietal sin mezcla: un 100% Pinot Noir de un solo viñedo ubicado en Gualtallary, Tupungato, zona que se destaca por su altitud y suelos calcáreos.
“Pensamos en usarlo como base para un blend, pero cada vez que lo degustábamos, ganaba solo. Tenía una identidad tan marcada que decidimos respetarla”, cuentan sus creadores.
El resultado es un vino elegante, de marcada mineralidad, con una expresión pura del terroir de altura.
Producción: 1.000 botellas.
Precio sugerido: $20.000.-
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