Un rescate de la identidad nacional y el cuidado del medio ambiente.
28 de febrero de 2025
Redacción Central
Renato "Tato" Giovannoni, el bartender argentino con prestigio internacional, inauguró Santos Espíritus en Mendoza, la primera destilería de gin artesanal 100% alimentada a energía solar. Este nuevo espacio de elaboración tiene, además, un diseño arquitectónico sostenible que se integra armoniosamente con el paisaje, minimizando el impacto ambiental.
Santos Espíritus es un proyecto que busca generar un impacto positivo en la comunidad y en el medio ambiente. Ubicada en The Vines, en el Valle de Uco, la destilería utiliza ingredientes locales y nacionales, y promueve el desarrollo de la región con productos de raíces argentinas.
La destilería tiene en su nave central un alambique de cobre de última generación, traído especialmente desde Alemania por Giovannoni. Cuenta con una capacidad para destilar 3.000 litros diarios de Apóstoles a 42°.
Además de Apóstoles, en Santos Espíritus se producirán todas las marcas del portfolio como el recientemente lanzado Chola, un fernet dorado hecho con botánicos jujeños, que es un homenaje a la pachamama, al sol y a la mujer andina, el vermouth Giovannoni y el vodka PAN, entre otros.
“Esta apertura viene de la mano de una vuelta a la receta original de Apóstoles, donde hoy cada uno de los botánicos utilizados en su receta original son orgánicos y plantados especialmente para nosotros por distintos productores del país, buscando así continuar con nuestra filosofía la de resaltar la identidad argentina y la tradición nacional”, comenta Giovannoni.
De los seis botánicos que componen Apóstoles, cinco son de origen nacional; todos provienen de productores que trabajan en forma orgánica y natural exclusivamente para sus productos, como el coriandro de Entre Ríos, el eucaliptus de Cariló, la yerba mate de Misiones, la peperina de San Rafael, y otros.
Giovannoni explica que “vincular la creación artesanal de bebidas espirituosas con un paisaje singular y su entorno natural, es el objetivo de este proyecto”.
Y agrega: “Santos Espíritus no es solo una destilería; es una experiencia. Ubicada en un entorno natural privilegiado, la arquitectura de la destilería se integra armoniosamente con el paisaje, creando un espacio único para la producción y degustación de gin.”
Características destacadas:
Producción artesanal: Elaboración de gin de alta calidad con botánicos locales.
Diseño sostenible: Respeto por el medio ambiente y la integración con el paisaje.
Experiencia única: Visitas guiadas, degustaciones y eventos especiales. (próximamente)
Cada detalle -desde la selección de los botánicos locales hasta el diseño interior- refleja la pasión de Giovannoni por la calidad y la sostenibilidad.
Santos Espíritus es un homenaje a la tradición argentina y un símbolo de innovación en el mundo de los espirituosos.
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