En las serenas orillas del lago Traful, donde la belleza de la Patagonia se encuentra con la exquisitez de la gastronomía regional, Emanuel Antimi, conocido cariñosamente como «El Turco», está marcando una huella indeleble en la cocina neuquina.
06 de agosto de 2024
Redacción Central
Con más de 20 años de trayectoria en el mundo culinario, Emanuel Antimi ha convertido su pasión en arte en el Hotel Alto Traful, donde cada plato refleja su profundo amor por la cocina local y su compromiso con los productos de la región.
Originario de la ciudad de La Plata, Antimi llegó a Neuquén en 2004 con la determinación de hacer carrera en un campo que ya le fascinaba. «Llegué aquí para trabajar en lo que se podía», recuerda con una sonrisa. Su viaje en la gastronomía comenzó en la ciudad que lo vio nacer, pero fue en Neuquén donde encontró su verdadera vocación. «Ya había incursionado en la gastronomía en La Plata, pero fue un encuentro fortuito con un chef que ya no está con nosotros el que me dio el empujón definitivo. Me dijo: ‘Vos tenés que cocinar’. Y así fue como empecé a dedicarme plenamente a la cocina», narra Antimi con nostalgia.
En la cocina del Hotel Alto Traful, Antimi se define como un apasionado autodidacta. «El Turco», como lo llaman en Neuquén debido a su apariencia y el apodo que surgió de sus años trabajando como mozo, es conocido por su fervor y dedicación a su arte. «Me considero un apasionado, un inquieto en la cocina», afirma con orgullo. «Siempre busco innovar y trabajar con productos locales. Eso es lo que realmente me mueve.»
El compromiso de Antimi con la gastronomía neuquina va más allá de su pasión personal. Como embajador del Sello de la Gastronomía Neuquina, está profundamente involucrado en la promoción de los productos locales: «Trabajamos conscientemente con productos de la región, apoyando a los productores locales. Nuestra misión es integrar sus productos en el mundo culinario, fomentando así la producción local», explica el chef.
Su esfuerzo no solo realza la cocina del Hotel Alto Traful, sino que también contribuye al desarrollo económico de la comunidad.
Cuando se le pregunta sobre su ingrediente favorito, Antimi no duda en destacar el cordero patagónico.: «El cordero es una carne muy noble y resistente. He tenido muchas satisfacciones con preparaciones que lo utilizan. Además, la trucha también es un producto exquisito, pero si tuviera que elegir, el cordero patagónico es el que más me ha dado», comenta.
La pasión de Emanuel Antimi por la gastronomía y su compromiso con la autenticidad de la cocina neuquina se reflejan en cada plato que sirve. Desde el cordero patagónico hasta la trucha del lago Traful, su cocina no sólo celebra los sabores de la Patagonia, sino que también cuenta historias de tradición y dedicación.
«Estamos comprometidos con la gastronomía y creo que el trabajo de todos es crucial para fomentar tanto el turismo como la producción local», concluye Antimi. Con su entusiasmo contagioso y su habilidad para transformar ingredientes locales en experiencias culinarias memorables, “el Turco” sigue dejando su marca en la escena gastronómica de Neuquén, llevando el sabor de la Patagonia a nuevas alturas.
El próximo 14 de noviembre, la capital neuquina se suma por primera vez a la celebración federal que rinde homenaje al vino argentino. Degustaciones, maridajes, descuentos y recorridos urbanos invitan a descubrir el carácter patagónico de cada copa.
La bodega mendocina fue distinguida con el Premio Oro Internacional en Prácticas Sustentables por la red Great Wine Capitals. Un reconocimiento que celebra la unión entre ciencia, naturaleza y hospitalidad, y posiciona a la Argentina en el corazón del turismo del vino global.
Del 14 al 16 de noviembre, la ciudad será punto de encuentro de cocineros y amantes del sabor criollo. Más de 40 stands y un campeonato con cuatro categorías rendirán homenaje a la diversidad de empanadas argentinas, desde la neuquina de chivo y hongos hasta la tradicional tucumana de Famaillá.
Un vino nacido del encuentro entre dos mundos: Lui Wines, desde el corazón mendocino, y Acclaimed Wine Company, de Napa Valley. Alta Plata Malbec encarna la fusión entre la frescura de los Andes y la elegancia californiana, en una creación conjunta que celebra la amistad, la precisión y el arte del vino.
Neuquén se prepara para levantar sus copas en la quinta edición de Confluencia de Cervezas, un encuentro que reunirá más de 20 cervecerías, música en vivo y propuestas gastronómicas en el Parque Jaime de Nevares. Habrá además un tour cervecero para quienes deseen adentrarse en el corazón de las fábricas artesanales.
