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canonical_url: "https://gurmeteando.info/contenido/817/carnes-blancas-vinos-blancos-y-las-rojas-con-tintos-mito-o-realidad"
title: "Carnes blancas vinos blancos ? Y las rojas con tintos ? Mito o realidad ?"
article_type: "Article"
description: "Mucho se ha hablado del maridaje, casamiento o armonía entre comidas y vinos. Cada uno come y bebe según el gusto de su paladar. De todas maneras, les recomiendo algunos “tips” a tener en cuenta, para que el “juego” de combinar comidas y vinos resulte con éxito."
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date_published: "2017-08-31T08:24:00-03:00"
date_modified: "2018-05-04T02:45:44-03:00"
tags:
  - "alejandra lopez alfaro"
  - "gurmeteando.info"
  - "sommelier"
  - "vinos"
author_name: "Alejandra Lopez Alfaro"
category_name: "AS DE COPAS - Columnas"
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# Carnes blancas vinos blancos ? Y las rojas con tintos ? Mito o realidad ?

![EATERY (3)](/download/multimedia.normal.97022315e944092b.454154455259202833295f6e6f726d616c2e6a7067.jpg)

Acá van:

- Carne: Una carne blanca o roja puede necesitar diferentes vinos, o blanco o tinto, según sea un corte más o menos graso sin importar su color.
- Cocción: El mismo corte de carne ya sea blanca o roja va a cambiar sensorialmente según su tipo de cocción; no es lo mismo una carne hervida que una asada o ahumada.
- Salsa: Hay variedad de salsas que influyen sensorialmente en la carne aportando mayor textura, grasa, picante, haciendo que la carne se sienta o más suave o más intensa.
- Guarnición: Las guarniciones, desde una papa hervida a unas berenjenas asadas, influyen también en el plato final.

En conclusión, no es el color de la carne lo que define el vino a combinar. La mejor apreciación de comida y vinos se va a dar logrando un equilibrio sensorial entre el vino y el plato en general, no solo la carne sino también su tipo de cocción, salsa y guarnición. El vino elegido terminará actuando como parte de la receta del plato de comida logrando la armonía sensorial. Cómo se aprende? Solo practicando! Hay que probar, degustar y volver a probar diferentes platos con diferentes vinos. El “juego” del maridaje es puramente sensorial. Así es que el ideal para practicar es seguir “gurmeteando”. Salud!

Desde [www.gurmeteando.info](http://www.gurmeteando.info/) agradecemos a Alejandra Lopez Alfaro por su gran aporte y contenidos, mas información sobre Alejandra en [www.alejandralopezalfaro.com](http://www.alejandralopezalfaro.com/)

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