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title: "El sánguche de milanesa tucumano tiene su propio pan y hasta una versión vegana"
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description: "Tucumán celebra desde hoy la Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa. El encuentro es una buena excusa para conocer el pan especial, cómo se arma el clásico y qué cambia cuando la receta se prepara con seitán."
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date_published: "2026-11-06T11:14:00-03:00"
date_modified: "2026-11-06T11:54:03-03:00"
author_name: "Redacción Central"
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# El sánguche de milanesa tucumano tiene su propio pan y hasta una versión vegana

![sanguche-de-milanesa-1024x683](/download/multimedia.normal.95d21642f9d09f62.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El sánguche de milanesa tucumano empieza por el pan. Es alargado, tiene una miga tierna y una corteza fina, y se tuesta apenas antes de armarlo. En Tucumán lo llaman «pan sanguchero» y suelen describirlo como un punto medio entre el francés y el de Viena. Este viernes 6 de noviembre, el clásico vuelve a tener su propia fiesta en Yerba Buena, con 27 sangucherías de la provincia.

Entre las dos mitades del pan van las milanesas fritas, el tomate en rodajas finas y la lechuga cortada en tiras. La mayonesa y la mostaza son dos aderezos habituales, y el ají queda a gusto de quien lo pide. Según la sanguchería, también se le puede sumar cebolla, queso o un huevo frito.

**Del quiosco al sánguche de seitán**

La historia del sánguche se cuenta desde varios mostradores. El 18 de marzo se celebra su día en Tucumán en recuerdo de José Norberto Leguizamón, dueño de la sanguchería Chacho, que falleció en 2010. Entre las versiones sobre el origen, El Tucumano recogió la de la familia Brizuela, que sitúa su quiosco en 1951, junto a los talleres de tranvías. Según ese relato, el pedido era simple: milanesa con picante o sin picante. Las verduras todavía no entraban en el sánguche.

Décadas después, algunas versiones cambiaron hasta la milanesa. San Guchero, un emprendimiento de un tucumano en Buenos Aires, ofrece una opción vegana con milanesa de seitán, mayonesa vegetal, mostaza, lechuga, tomate y ají. La preparación conserva el pan tostado y el armado del clásico, con una milanesa hecha a base de gluten de trigo.

![Fiesta del Sánguche de Milanesa](/download/multimedia.normal.8cf171d54bc8c489.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Cuándo y dónde es la Fiesta del Sánguche de Milanesa**

La quinta edición se realiza del viernes 6 al lunes 9 de noviembre, desde las 20, en la Sociedad Rural de Tucumán, en Camino del Perú 1050, Yerba Buena. Además de las sangucherías, habrá concursos, música en vivo de viernes a domingo, más de 100 stands y un espacio donde los chicos podrán armar su primer sánguche.

La entrada general cuesta $ 8.000 por jornada y la comida se paga aparte. Los menores de 12 años ingresan gratis acompañados por un adulto. Las entradas se venden en [esta web.](https://intercloudy.contilatam.com/2372/5-fiesta-nacional-del-sanguche-de-milanesa)

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