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title: "De la centolla al cordero: la Patagonia despliega sus sabores en Buenos Aires"
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description: "Neuquén y Tierra del Fuego protagonizarán una nueva edición del ciclo Manos en la Tierra, en Grand Brizo Buenos Aires. La propuesta reunirá trucha, centolla, langostinos, algas, hongos y cordero patagónico en un menú inspirado en los paisajes y productos del sur argentino."
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date_published: "2026-09-15T12:19:00-03:00"
date_modified: "2026-09-15T12:27:11-03:00"
author_name: "Redacción Central"
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# De la centolla al cordero: la Patagonia despliega sus sabores en Buenos Aires

![GBBA](/download/multimedia.normal.a07fa2ba5f069004.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**El próximo 18 de septiembre,** **Tierra Restaurante, en el Hotel Grand Brizo Buenos Aires, presentará una experiencia gastronómica dedicada a los** **sabores de Neuquén y Tierra del Fuego**. La cena formará parte de **Manos en la Tierra**, el ciclo que, bajo el concepto “**Argentina se sirve en la mesa**”, recorre las identidades culinarias de los destinos donde la cadena hotelera tiene presencia.

La propuesta llevará a la mesa porteña una selección de productos representativos de la Patagonia. **Desde el mar austral hasta los bosques cordilleranos**, el menú combinará centolla, trucha, langostinos, algas, hongos y cordero, con una mirada contemporánea sobre las recetas y tradiciones de la región.

La experiencia comenzará con una mini tartaleta de centolla, acompañada por emulsión de limón y espuma de eneldo. Como entrada se servirá trucha curada con vinagreta de sidra, láminas de manzana Pink Lady, esferas de pepino y escamas de sal.

El primer plato principal será un risotto de hongos, langostinos y algas. Luego llegará el cordero patagónico braseado, servido con una reducción de frutos rojos y cremoso de papas andinas.

Para el cierre se ofrecerá un cheesecake cítrico con base de torta galesa y dulce de rosa mosqueta, una combinación que recupera ingredientes y preparaciones vinculados con la historia gastronómica del sur argentino.

El menú estará acompañado por vinos de Bodega Ribera del Cuarzo y también contará con una alternativa de bebida sin alcohol.

![Manos en la Tierra 2026(1)](/download/multimedia.normal.82ae16cc02026b2b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

La cocina estará a cargo de **Luciano Ratti, chef ejecutivo del Hotel Grand Brizo Buenos Aires, junto con los chefs de los establecimientos que la cadena posee en Neuquén y Ushuaia**. El trabajo conjunto busca recuperar los productos, sabores y tradiciones de ambos destinos y reunirlos en un mismo recorrido gastronómico.

Después de esta edición dedicada a la Patagonia, Manos en la Tierra **continuará su recorrido por Mar del Plata y Salta**, con nuevas propuestas orientadas a acercar a Buenos Aires los ingredientes y las identidades culinarias de diferentes regiones del país.

La cena se realizará en Tierra Restaurante, ubicado dentro del Grand Brizo Buenos Aires, en Cerrito 180, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Las reservas pueden realizarse por WhatsApp al +54 9 11 5413 3119 o por correo electrónico a [tierra.ba@grandbrizohoteles.com](mailto:tierra.ba@grandbrizohoteles.com). Más información en Instagram: @hotelgrandbrizo.ba.

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