--- canonical_url: "https://gurmeteando.info/contenido/7160/el-cafe-argentino-cambio-la-feria-que-reune-a-1500-baristas-y-muestra-las-nuevas" title: "El café argentino cambió: la feria que reúne a 1.500 baristas y muestra las nuevas formas de tomarlo" article_type: "Article" description: "Exigí Buen Café 2026 reúne este 13 y 14 de septiembre en La Rural a más de 100 expositores, productores internacionales y unos 1.500 baristas. Degustaciones, campeonatos y nuevos métodos de preparación muestran cuánto se transformó el consumo de café en Argentina." main_image: "https://gurmeteando.info/download/multimedia.normal.9cca90dc625d5044.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-14T11:05:00-03:00" date_modified: "2026-09-14T11:11:53-03:00" author_name: "Redacción Central" author_url: "https://gurmeteando.info/usuario/3/redaccion-central" author_social_links: - "http://www.facebook.com/gurmeteando.info" --- # El café argentino cambió: la feria que reúne a 1.500 baristas y muestra las nuevas formas de tomarlo ![Exigí buen café 1](/download/multimedia.normal.9cca90dc625d5044.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) El café dejó de ser simplemente “un cortado” o “un café con leche”. En los últimos años, las cafeterías de especialidad instalaron otras palabras en el vocabulario cotidiano: origen, molienda, tueste, V60, Aeropress, flat white y filtrado. Esa transformación es protagonista de **Exigí Buen Café 2026**, que se realiza desde ayer y hasta este lunes 14 de septiembre en el Pabellón Ocre de La Rural, en Buenos Aires. La 13ª edición reúne a más de 100 expositores y alrededor de 1.500 baristas, además de productores provenientes de distintos países. Durante las dos jornadas se esperan cerca de 30.000 visitantes. **Café para probar, aprender y competir** Uno de los grandes atractivos es la posibilidad de degustar cafés de diferentes orígenes y conocer qué ocurre antes de que el grano llegue a la taza. La programación incluye catas, talleres, charlas y demostraciones sobre molienda, extracción y distintos métodos de preparación. También participan productores internacionales, tostadores, fabricantes de equipamiento y empresas vinculadas con una industria que creció al ritmo de las cafeterías de especialidad. La feria es además escenario de competencias nacionales de **Barismo, Latte Art, Filtrados y Tueste**, donde profesionales muestran técnicas que van desde la extracción del espresso hasta los dibujos realizados con leche sobre el café. **Del espresso al V60** Buena parte del fenómeno del café de especialidad pasa por algo que hace algunos años resultaba ajeno para gran parte del público: entender que no todos los cafés saben igual. El país de origen, la variedad, el procesamiento del grano, el tueste, la molienda, la temperatura del agua y el método utilizado modifican el resultado final. Por eso, preparaciones como **V60, Chemex o Aeropress** ganaron espacio junto al espresso tradicional y comenzaron a aparecer tanto en cafeterías como en las casas de consumidores interesados en experimentar. La gastronomía también forma parte de la propuesta de Exigí Buen Café, con un Mercado de Exquisiteces y experiencias de maridaje, además de la elección de la Mejor Cafetería EBC 2026. ![Exigí buen café 2](/download/multimedia.normal.a1320aef375f03e3.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) **Una nueva manera de pedir café** La feria nació en 2013, cuando la escena del café de especialidad argentino era considerablemente más pequeña. Trece ediciones después, el panorama es diferente. Se multiplicaron las cafeterías, los tostadores y los consumidores interesados en saber qué hay detrás de cada taza. “Cada edición de EBC es una foto del estado del arte del café en la Argentina”, definió Sabrina Cuculiansky, fundadora y CEO de Exigí Buen Café. Y quizás esa sea una buena manera de explicar lo que ocurre actualmente: tomar café sigue siendo uno de los rituales más cotidianos, pero ahora hay consumidores que también preguntan **de dónde viene el grano, cómo fue tostado y cuál es la mejor manera de prepararlo**. Exigí Buen Café 2026 continúa este lunes 14 de septiembre, de 10 a 20 h, en el Pabellón Ocre de La Rural, en la Ciudad de Buenos Aires. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.