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title: "Francis Mallmann encenderá sus fuegos en la Patagonia con un restaurante escuela"
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description: "El reconocido cocinero impulsará en Chubut un espacio de capacitación que combinará formación en gastronomía, hotelería y turismo con el objetivo de impulsar el empleo y el desarrollo regional."
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date_published: "2026-05-19T11:20:00-03:00"
date_modified: "2026-05-19T11:40:26-03:00"
author_name: "Redacción Central"
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# Francis Mallmann encenderá sus fuegos en la Patagonia con un restaurante escuela

![Francis-Mallmann-cocina-1024x717](/download/multimedia.normal.abf902f4223f9b0f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Francis Mallmann** avanzará con un nuevo emprendimiento en la Patagonia: la creación de un restaurante escuela en **Alto Río Senguer, Chubut**, una iniciativa orientada a brindar capacitación laboral a jóvenes de la región y fortalecer la actividad turística local.

El espacio estará emplazado en un terreno costero junto al río Senguer, cedido por el municipio mediante un contrato de comodato. Allí se desarrollará **un centro de formación enfocado en oficios vinculados a la gastronomía, la hotelería y el turismo**, bajo la administración de una fundación integrada por vecinos de la localidad.

La propuesta obtuvo el respaldo del Gobierno de Chubut y de las autoridades municipales, después de casi un año de análisis administrativos y legales. El Concejo Deliberante local aprobó la Ordenanza N° 1197/26, que habilita al Ejecutivo municipal a formalizar el acuerdo para el uso del predio, aunque **la propiedad continuará siendo pública**.

![Alto Río Senguer](/download/multimedia.normal.943e50129866867f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El vicegobernador de Chubut, **Gustavo Menna**, destacó el trabajo realizado junto al intendente **Miguel Mongilardi** para concretar el proyecto impulsado junto a Mallmann. Según señaló, la iniciativa atravesó todas las instancias técnicas y legales correspondientes, con participación de distintos organismos provinciales.

Desde la provincia remarcaron que se trata de **una inversión privada con impacto social y educativo**, pensada para generar oportunidades laborales y fomentar el arraigo de los jóvenes en la región. En esa línea, el Ministerio de Turismo y Áreas Protegidas de Chubut emitió informes favorables al considerar que el emprendimiento **se alinea con los objetivos de desarrollo sostenible y el fortalecimiento turístico de la zona**.

También intervinieron áreas ambientales y de bosques provinciales, que determinaron que **el terreno no posee bosque nativo** y que, por sus características, no requiere una evaluación ambiental específica para avanzar con las obras.

![Francis Mallmann 1](/download/multimedia.normal.b8dad409b7d0532d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El predio elegido había sido utilizado anteriormente como camping y se encuentra sobre una franja ribereña con vegetación natural vinculada al río. Desde el municipio aclararon que el comodato otorgará únicamente **el derecho de uso a la fundación administradora** y que no implicará la privatización ni la venta del espacio público.

Mallmann, referente internacional de la cocina argentina y reconocido por su vínculo con los paisajes patagónicos y la cocina a fuego, apuesta a que el restaurante escuela **se convierta en un polo de formación y desarrollo**. La expectativa oficial es que el proyecto también contribuya a atraer visitantes, dinamizar el comercio y fortalecer los servicios turísticos de Alto Río Senguer y localidades cercanas.

La iniciativa buscará integrar **educación, producción y turismo en un mismo espacio**, con la intención de abrir nuevas posibilidades de crecimiento profesional y económico para la comunidad patagónica.

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