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title: "BUENOS AIRES | Sólo diez lugares: así es la barra omakase que revoluciona Palermo"
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description: "En Palermo, el prestigioso chef Marcello Elefoso abre las puertas de un universo único: la primera barra omakase de Buenos Aires, distinguida por la Guía Michelin en 2024 y 2025. Con sólo diez lugares por noche, la propuesta rinde homenaje al mar argentino y a la tradición japonesa con un menú de 16 pasos que cambia según la pesca del día."
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date_published: "2025-09-10T10:10:00-03:00"
date_modified: "2025-09-10T10:23:21-03:00"
author_name: "Redacción Central"
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# BUENOS AIRES | Sólo diez lugares: así es la barra omakase que revoluciona Palermo

![Buri Omakase](/download/multimedia.normal.afc6e302e0ffec4c.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

**Buri Omakase** no es un restaurante más: es una de las experiencias gastronómicas más exclusivas del país. Inspirado en la tradición japonesa del omakase —que significa “confiar en el chef”—, funciona a puertas cerradas y propone **un recorrido sensorial de 16 pasos, donde cada pieza se prepara frente al comensal** y según la pesca disponible.

Detrás de este proyecto está **Marcello Elefoso**, pionero en la difusión del sushi tradicional en Argentina. “Quise crear un espacio íntimo, donde el comensal se entregue y confíe en que **cada plato cuenta una historia del mar argentino**”, explica el chef. Su propuesta combina la técnica japonesa con productos locales de excelencia, trabajados en alianza con pescadores artesanales y sometidos a procesos de maduración que van de tres días a un mes.

![Marcello Elefoso](/download/multimedia.normal.aace2cc88e64ae2d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Entre las variedades que suelen protagonizar el menú aparecen **besugo, chernia, pez limón, trucha, lisa, jurel, caballa, pejerrey de mar y anchoa de banco, además de wagyu argentino y vegetales seleccionados**. “El nigiri de pez limón es un clásico que emociona, pero también me gusta sorprender con reinterpretaciones como el chawanmushi con langostinos y espárragos orgánicos”, destaca Elefoso.

**La experiencia se completa con una carta de bebidas que incluye vinos de reconocidas bodegas locales, sake japonés, whisky y cerveza artesanal**. Y, para quienes buscan un ambiente más descontracturado, el chef también abrió Buri Lado B, un bar a puertas cerradas con cócteles clásicos y de autor, y un plato estrella: el tonkotsu ramen con caldo de cerdo de 20 horas y curry japonés.

“Buri es mucho más que sushi: es conexión con el producto, respeto por el mar y la oportunidad de vivir algo distinto cada noche”, resume Elefoso.

![Buri Omakase 2](/download/multimedia.normal.8863040a42e48f93.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Datos útiles**

Dirección: Guatemala 5781, Palermo

Horarios:

Buri Omakase: martes a jueves a las 20.30 (único turno). Viernes a las 19.30 y 21.30.  
Buri Lado B: martes a jueves a las 21.30 (ramen). Los viernes, sólo bar con reserva previa.  
Reservas: buri.meitre.com | WhatsApp: 11 6584-8386  
Instagram: @buriomakase | @buriladob

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