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title: "Cúrcuma, te quiero…"
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description: "Como especia, podes usarla en dulce y salado, se parece al jengibre y es uno de los ingredientes indispensables del curry. Hoy en Gurmeteando te enseñamos a prepararte tu Cúrcuma Latte."
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date_published: "2021-11-18T11:32:00-03:00"
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author_name: "C.B"
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# Cúrcuma, te quiero…

![traditional-indian-drink-turmeric-golden-milk](/download/multimedia.normal.9b30a819bd8331d8.747261646974696f6e616c2d696e6469616e2d6472696e6b2d7475726d6572695f6e6f726d616c2e6a7067.jpg)

La **cúrcuma** es conocida por sus atributos saludables e incorporarla en recetas, como colorante o especia, es una forma de sacarle jugo a esta planta de la familia del jengibre. Los rizomas se hierven, secan y muelen para obtener el conocido polvo de intenso naranja, utilizado como colorante con el nombre E-100. Durante años ha sido empleado en la medicina tradicional, debido a las propiedades que se le atribuye, como antioxidante y anti inflamatoria.

De la misma, se utilizan las raíces, ralladas o en polvo y es nativa de Asia, donde es muy utilizada en la cocina. A China llegó alrededor del año 700 D.C. y en la actualidad podemos encontrarla en los supermercados de todo el mundo, junto a otras especias.

Su sabor es suave, si se la emplea correctamente. Tiene un aroma similar a la mostaza y a la pimienta negra, pero maravillosamente, no pica. Contiene curcumina, un químico de color amarillo que produce la planta y que se utiliza como colorante en la industria alimentaria.

En la cocina puede usársela como colorante y en su medida justa, el sabor es imperceptible pero logra matizar de amarillo la preparación. Incluso hay quienes reemplazan al azafrán por esta especie. Ideal para dar color a paellas, arroces, revuelto de tofu, guisos, sopas, etc.

Como especia, podes usarla en dulce y salado, se parece al jengibre y es uno de los ingredientes indispensables del curry.

En síntesis, hoy en Gurmeteando, te recomendamos usar cúrcuma, podes implementarla en vinagretas, salsas, verduras, caldos y mucho más. Y como no podía faltar, te compartimos estos tips para que puedas prepararte tu Cúrcuma Latte: debes poner leche al fuego con una cucharada pequeña de canela, otra de cúrcuma y un dátil. Luego, debes remover constantemente para conseguir espuma. Finalmente la servís templada.

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