---
canonical_url: "https://gurmeteando.info/contenido/1818/as-de-copas"
title: "AS DE COPAS"
article_type: "Article"
description: "Llegó el momento de aprender cómo se evalúa un vino, de la mano de nuestro enólogo amigo."
main_image: "https://gurmeteando.info/download/multimedia.grande.bf72f43474737728.617320646520636f7061735f6772616e64652e6a7067.jpg"
date_published: "2018-04-05T14:45:00-03:00"
date_modified: "2018-05-10T16:54:39-03:00"
author_name: "Redacción1"
author_url: "https://gurmeteando.info/usuario/5/redaccion1"
category_name: "AS DE COPAS - Columnas"
category_url: "https://gurmeteando.info/categoria/53/columnas"
---

# AS DE COPAS

![as de copas](/download/multimedia.normal.84f9aa6f40518322.617320646520636f7061735f6e6f726d616c2e6a7067.jpg)

Para profundizar el conocimiento y poder evaluar los vinos, realizamos lo que conocemos como degustaciones y catas. qué diferencias hay entre ellas?   
**Degustación:** acción de gustar o probar una cosa.Es someter al vino (en nuestro caso) a un simple juicio de nuestros sentidos, emitiendo la opinión de *no me gusta, me gusta poco*, *me gusta* o *me gusta mucho*. Pero es una opinión hedonística, es decir, un juicio de placer, donde el sujeto emisor no tiene otros parámetros que el placer.  
**Catar:** es ver, observar, examinar, analizar, describir, juzgar y clasificar un vino. Es un arte y una ciencia difícil para el catador no entendido. Así podemos citar las principales dificultades que presentará la cata:  
1- Su carácter subjetivo, la personalidad del catador influye en gran manera ya que se apoya sobre impresiones y conocimientos personales.  
2- La imposibilidad de valorar o medir con cifras un aroma o un sabor,ya que no siempre hay una proporcionalidad directa entre la concentración de una sustancia en un vino y la sensación olfativa o gustativa que provoca. Un olor o un sabor no se miden,solo se pueden comparar.  
3- La influencia de las condiciones de la cata (lugar, luz, ambiente, hora, etc.)  
4- Estado de salud y ánimo del catador.  
5- Entrenamiento de los sentidos del catador. Fatiga y/o saturación de los mismos  
6- Dificultad de codificar el vocabulario del catador y sobretodo que el profano entienda éste vocabulario.  
7- La gran variedad de vinos que existen en el mundo.  
8- La gran diversidad de formas de realizar catas: a ciegas (donde está tapado lo que probamos), catas varietales, catas verticales (un mismo vino de distintas añadas), catas horizontales y sus variables: un vino de distintas zonas pero del mismo varietal, un vino del mismo varietal pero de distintos precios, un vino de un mismo varietal pero elaborado por distintas bodegas, etc, etc. y así podríamos mencionar muchas catas más.

Como vemos tenemos muchas alternativas que nos sumergen en el fantástico y maravilloso mundo del vino.

" El que sabe degustar no bebe demasiado vino,pero disfruta sus suaves secretos". Salvador Dali.

Salud y hasta la próxima.

Jóse Luis Martín

joseluismartin50@hotmail.com

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.